Come conservare il pesce surgelato in sicurezza

Tempi e temperatura per una corretta conservazione del pesce surgelato

Una conservazione sicura del pesce surgelato dipende soprattutto dalla temperatura a cui viene mantenuto all'interno del freezer. Vediamo le condizioni ideali:

• Temperatura uguale o inferiore a -18°C: questa è la temperatura ottimale per una conservazione duratura. In queste condizioni, il pesce surgelato può mantenere intatte le sue qualità organolettiche e nutritive fino alla data di scadenza indicata sulla confezione. Questa modalità è consigliata per attività commerciali come ristoranti, dove il pesce può essere stoccato a lungo senza rischi.
• Temperatura uguale o inferiore a -12°C: in questo caso, il pesce surgelato dovrebbe essere consumato entro un mese. È una soluzione di conservazione meno duratura, ma ancora accettabile per il consumo domestico, soprattutto se il prodotto sarà consumato in tempi brevi.
• Temperatura uguale o inferiore a -6°C: a questa temperatura, il pesce dovrebbe essere consumato entro una settimana. Questa modalità è consigliata solo per brevi periodi, dato che non garantisce una preservazione ottimale delle proprietà del pesce.
• Scomparto del ghiaccio: qui il pesce può essere conservato solo per tre giorni, poiché la temperatura è spesso troppo elevata per una conservazione sicura oltre questo periodo.

È importante sottolineare che, una volta scongelato, il pesce surgelato non deve mai essere ricongelato. Per garantire la sicurezza alimentare, il prodotto ittico deve essere consumato entro 24 ore dallo scongelamento, in modo da preservare gusto e salubrità.