Il carpaccio di branzino è un piatto elegante e raffinato, perfetto per aprire una cena speciale o per un pasto leggero ma soddisfacente. Le chiavi del successo di questa ricetta sono sostanzialmente due: ingredienti di altissima qualità e la freschezza del pesce.
Noi della pescheria Lodi ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto leggero e gustoso.
Gli ingredienti per preparare il carpaccio di branzino per 4 persone sono:
Per preparare questa ricetta, inizia acquistando 400 g di filetto di branzino già abbattuto; noi della pescheria Lodi forniamo già il branzino abbattuto e pulito, il tutto nel pieno rispetto delle normative vigenti.
In alternativa, è possibile procedere con l’abbattimento fai-da-te con un freezer domestico. In questo caso, acquista un branzino intero di medie dimensioni e procedi con la sua pulizia. Successivamente, avvolgi il pesce con una pellicola e posiziona il tutto in freezer a una temperatura di -18°C per circa 96 ore.
Una volta acquistato (o ottenuto) il branzino abbattuto, procedi affettando il branzino il più finemente possibile dalla testa fino alla coda, o viceversa (idealmente dovresti riuscire a vedere attraverso le fette).
Terminata questa fase, possiamo passare alla marinatura: in una ciotola piccola mescola il succo di limone con l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Dopo aver disposto le fette di branzino su un piatto, cospargi la marinata ottenuta su tutte le fette. Questa fase è fondamentale, in quanto darà alla pietanza un sapore fresco e invitante. Infine, lascia marinare il tutto in frigorifero per circa 45 minuti.
Prima di servire il carpaccio di branzino guarnisci il piatto con piccole foglie di prezzemolo; buon appetito!
Il carpaccio di branzino è un piatto che incarna l'eleganza e la freschezza dei sapori del mare. Con ingredienti di altissima qualità e una preparazione semplice ma accurata, si ottiene un piatto leggero e raffinato per grandi e piccini.
In questo contesto, noi della pescheria Lodi di Mantova ci impegniamo a selezionare i migliori prodotti ittici, garantendo così la freschezza e la qualità necessarie per la preparazione di ricette come il carpaccio di branzino, ma non solo! Il nostro servizio di gastronomia è sempre a disposizione per coloro che hanno poco tempo per preparare gustose ricette a base di pesce. Contattaci subito per maggiori informazioni o per ordinare il tuo piatto take-away!
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